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福建泉州洪濑鸡爪起源与历史介绍

发布时间：2018-12-10 16:18 热度： ℃

“洪濑鸡爪” 洪濑卤味起源与历史介绍

“洪濑鸡爪”起源于美食专家人物《洪濑黄师傅》的老家：福建省泉州南安市洪濑镇（发源地）。早期起先只有“洪濑卤味”之称，最早见载于晋代，采用汉方草药秘方卤制而成，达到健康美味二合一的顶级卤料美食。洪濑卤味由民间地方特色小吃的历史自然发展而形成。洪濑鸡爪事实上并没有创始人，只有品牌注册人与品牌企业创办人以及创新改革经营模式创始人。

后来经过历代洪濑卤味名家的技术钻研与味道改良，在洪濑镇本地区鸡爪卤制品行业于八十年代初开始兴起，洪濑镇先后有几家注册自立品牌的鸡爪卤制品行业，再经过多年进入市场的进步，后来发展成为当地几家著名的生产卤味鸡爪真空包装与礼盒的品牌食品大企业，卤味鸡爪产品销往全国各地，在本地的加盟店也慢慢增多以及向省内不断扩展，一段时间后洪濑卤味几个品牌在福建省博得食客口碑后逐渐出名，洪濑卤味商家品牌以招牌菜主要以鸡爪美味而出名，但是当时出了福建省并没有正宗洪濑品牌的新鲜现卤加盟店，食客也吃不到新鲜出锅的鲜韧鸡爪（毕竟真空包装的食品味道品质是与新鲜现卤的健康食品是大不一样的）。

在2009年洪濑卤味开始产生历史最大的发展变革，南安市洪濑镇当地人士“黄师傅”为了弘扬洪濑镇家乡的美食文化，让更多人能在全国各地吃到新鲜健康的美味鸡爪，创新思路与经营模式在交通方便的美丽厦门市海沧区投资设立洪濑鸡爪全国培训总部，并在国家工商总局商标局注册了洪濑鸡爪商标品牌。

（黄师傅打破传统不传授配方与配送产品加盟低利润模式的形式束缚）黄师傅开始对外开放并亲自教学传授洪濑卤味配方与专业卤制全套技术培训，在短时间内快速让广大加盟者在全国各地开设了几千家黄师傅洪濑绝卤鸡爪加盟店，并授权正宗洪濑品牌与首创卤味加盟店防伪码，且学技术开合法品牌店免费授权加盟比传统的配送加盟模式利润高很多，达到60%毛利润，让投资者降低加盟费投入的与投资风险得到更好的小本创业保障，“黄师傅”成为洪濑鸡爪创新改革先行者与加盟店防伪卤味行业领先的模式创始人，后来名气响遍全国各地人称“洪濑黄师傅“。黄师傅经过多年的血汗辛苦培养大量的正宗洪濑卤味制作人才，成为中国卤味行业快速品牌发展模式与地方小吃美食文化传播的先进创业引导者，并列入国际金厨顶级卤味专家大师。后来渐渐的外地人们习惯的将洪濑卤味称呼为“洪濑鸡爪”，洪濑鸡爪是一种风味名小吃，也是卤味界响当当的知名注册商标品牌。

洪濑黄师傅旗下企业：

黄师傅在老家泉州南安市洪濑镇西林工业区设立两家企业： 1.南安市洪濑绝卤食品有限公司2.南安洪濑黄师傅餐饮管理有限公司

先后发展在福建厦门市创立六家企业。 1.厦门鹤拳道文化传播有限公司2. 绝卤（厦门）食品有限公司3.绝卤（厦门）餐饮管理有限公司，4.南安市洪濑绝卤食品有限公司厦门分公司，5.南安洪濑黄师傅餐饮管理有限公司厦门分公司，6.厦门市海沧区绝卤食品店。

黄师傅注册了“洪濑鸡爪”商标品牌与绝卤等加盟品牌发展向全国各地开花结果，成为著名的正宗洪濑鸡爪卤味配方技术培训公司，黄师傅洪濑鸡爪从此成为一道美味佳肴走向海内外，目前有正宗授权的洪濑绝卤加盟店全国突破三千三百家。

洪濑卤味的鸡爪、鸭爪、鸭翅、鸭脖、凉拌菜等等几十种产品都是非常美味的。鲜香萦绕着嫩滑的鸡鸭肉，层层渗透，将味道深入骨髓，深入到肉质的每一层细胞，味厚醇甜香。咬下去，外皮滑娕的口感间带着一丝韧劲，继续嚼下去，里面的每一寸美味都已完全被醇厚的卤汁味渗透了。鲜香Q韧的口感，一点也不油。连骨头也不能放过，口齿留香，回味无穷。

洪濑传统卤味一直延续着百年洪濑传统的制作工艺，中草药卤制，味醇入滑。目前在全国各地，如今全国几千家洪濑绝卤加盟店。“黄师傅洪濑鸡爪”品牌在以洪濑绝卤为核心产品的基础上，也推出了精美的真空礼盒装，可自由组合搭配产品，是休闲食品下酒菜与节假日馈赠亲友礼品最佳伴手礼之选。

洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆，香中带辣，骨香十足，有种越嚼越想吃的感觉。

从历史典故入手，记录当地民俗民风；从原材料出处挖掘，发现美食的特色风味；从民间厨艺的展示，刻画舌尖上的美味。美食可以让人以最简单的方式体会到幸福感，每道美食的各个细节、各种食材和它们特殊的滋味所蕴藏的故事更是让人回味无穷。一种品味，一种心境；一种感官享受，一种感同身受。食品产业，健康是根本，发展是关键。未来的发展道路中，洪濑黄师傅公司将以建设创新型企业为主线，提高核心竞争力为目标，团结拼搏，务实创新，追求卓越、科学经营，不断推动产业的升级和跨越式发展，为做大做强海西食品产业而奋斗不止。同时，绝卤公司将全力打造“黄师傅洪濑鸡爪”成为全国性知名品牌，为建设和谐而健康的社会做出更大的贡献。

黄师傅简介

黄良才（图），功夫名家。中国武术迷。男，1973年9月出生，福建泉州南安市洪濑镇人士。从小热爱武术，1988年毕业于洪濑新侨中学。早期任职于良才电器商场总经理，精武研究会会长，现任职1.厦门鹤拳道文化传播有限公司，2.南安市洪濑绝卤食品有限公司，3.南安洪濑黄师傅餐饮管理有限公司4. 绝卤（厦门）食品有限公司，5.绝卤（厦门）餐饮管理有限公司，6.南安市洪濑绝卤食品有限公司厦门分公司，7.南安洪濑黄师傅餐饮管理有限公司厦门分公司,任总经理。

又创建了绝卤与黄师傅洪濑鸡爪美食等品牌，曾荣获国际金厨奖，产品荣获中华名小吃，福建名小吃，泉州风味小吃等称号。“洪濑鸡爪”培训加盟模式创始人以及洪濑绝卤创新改革经营模式创始人。

中国功夫CFT鹤拳道创始人，鹤拳道总教练。2007海峡两岸武术交流大会金牌，2008年获央视武林大会擂台赛8强（图），第三界世界传统武术节铜牌，2008闽台南少林武术大赛金牌，2009海峡论坛武术大赛两项金牌，在央视奥运频道（2008央视5套），福建电视台,泉州电视台,漳州电视台,东南早报,泉州晚报,海峡都市报,新浪体育，台湾电视台等各大媒体，部分权威网站都有报道过。

自2007起至2012年8月，黄师傅荣获武术金牌总数三十几枚。

黄师傅与洪濑鸡爪

来自南安洪濑镇的黄师傅经常奔波奋斗在外，很少能品尝到家乡特有的美食，有次在外散步想起儿时最喜爱的鸡爪，于是买了点回家品尝但却不是家乡特有的味道这让他感到很是失望感叹道：唉…外面的鸡爪没有家乡的好，可我为何不将家乡的鸡爪发扬起来？于是黄师傅背起行囊回到家乡开启“洪濑绝卤”的研究之路…….终于功夫不负有心人！

但黄师傅发现许多传统小吃到后来都失传于世，为了不让家乡传统小吃失传，于是黄师傅开创首个传授正宗洪濑鸡爪卤味配方和做法的专业课堂，许多求学者千里迢迢赴厦门绝卤洪濑鸡爪加盟总部跟黄师傅讨教学习，在教学上黄师傅采用教学于实际操作，讲课教室环境配有学员专业教学板块，实际操作的环境卫生科学，由黄师傅亲自传授学员制作过程从而让学员逐步了解洪濑鸡爪的要领跟诀窍，进入后期时黄师傅还给辅助学员温习课程加深学员对所有所学习内容的深度，许多学员在完成所有教学后各自回到故乡延续了黄师傅的传承梦想，跟据目前统计洪濑绝卤鸡爪在全国范围内已经有3300多家加盟店！学员也遍布全国大小城市，而黄师傅发扬家乡传统美食分享还在延续……